SweetTable2006テーブルコーディネートと食について

お知らせ

私のネットショップSweetTableから残念なお知らせがあります。

来月の３月末日を持ちまして諸事情により、閉店とさせて頂くことになりました。
今までご注文いただきましたお客様、イベントにご参加いただきましたお客様、商品をご提供いただきました企業の皆様、いろいろお知恵をお貸し頂いた知人や友人の皆様にご支援いただきましたことを大変感謝しております。本当にありがとうございました。

詳細はお伝えできませんが、他の仕事のウエートが高くなり、満足の行くお店作りや商品のご提供ができなくなりまして閉店をさせて頂くことになった次第です。

ネットショップではありましたが、メールやこのブログだけでなく、イベントで実際にお会いしたり、テーブルコーディネートに関連するお仕事で企業様とお打ち合わせをさせて頂いたりと、様々な出会いがたくさんありました。
自分自身が使いたいと思うものだけをご提案してきましたので、好きな商品に囲まれて楽しかったですし、イベントも楽しみながら、企画、実施をさせて頂きました。
またいつか、どこかで別の形で「SweetTable」を立ち上げるかも知れませんが（今はその予定はありませんけど・・・）、その時はどうぞ、よろしくお願い致します。

在庫のあるものにつき、ささやかでありますが、ディスカウントをしております。（弊店は代引き手数料無料、７０００円以上で送料が無料ですのでその分がかなりお得ですが。）
よろしければご覧いただければと思います。

このブログについてはこのままおいしかったものなんかについてつらつら書いていくかもしれませんのでお付き合いいただければと思います。

世界一の朝食～

かなり遅いですが、
あけましておめでとうございます！今年も皆様、よろしくお願い致します！

年末は少しバタバタ。お正月は穏やかに過ごしました。
前から行ってみたかった神戸の北野ホテルに昨日、泊まりに行ってきました。
自宅から４０分ぐらいのところにわざわざ・・っていう感じもしますが、とってもよかったです。
目当てはなんといっても「世界一の朝食」で有名な朝食！夕食も頂きましたけどね～。
スモールラグジュアリー協会で認定されている朝食なんですって。その基準にはフルーツなどが無農薬を使っているとか、いろいろ規定があるらしいですよ。
夕食にシャンパンやワインをしっかり頂いたので今朝、起きるのが辛かったですけど・・。
休日の朝食はいつもとらない私にはかなりボリューミイな朝食でしたが、とってもよかったです！


絞りたてのフルーツのジュースを５種類、カフェオレか紅茶、ハチミツやコンフィチュール数種類で頂くパン８種類ぐらい、ゆで卵、ハム、イチゴ、プルーン、甘いソースのようなもので頂くクスクス、ヨーグルト。
普段、あまりフルーツを食べない私にとっては久しぶりのビタミン補給でした。一流ホテルの朝食は何度か頂いたことはありますが、体にとってもいいし、なんていうか癒される朝食ははじめてのような気がしました。

パンは食べきれるわけもなく、お持ち帰りさせて頂きました。
ヨーロッパのプチホテルって感じのお部屋もよかったです。

人生で一番の・・・・

今年も残すところあと少しになりましたが、今年は公私共々、本当によく東京へ行きました。
いろんなお店に行きましたし、リピートしたいお店もたくさんありました。その中でもダントツ、感動しておいしかったのは文京区の音羽の「群林堂」の豆大福！！！
人生で一番おいしかった豆大福といえます。食事も、お菓子もパンも東京より関西の方が平均しておいしいというのが私見。東京には関西以上においしいものはもちろん、あるけど、平均すると関西の方がおいしいし、コストパフォーマンスに優れているという意味で。
で、話を戻して、豆大福。これも京都の出町柳のふたばものよりは落ちるんじゃないの～ってちょっと斜に構えて食べたところ、なんのなんの、大福好きにはたまりません。大げさですが、人生で一番おいしい大福じゃないかと。並んで買ってよかった。後悔したのはなぜもっと買わなかったのかってこと。これなら、一度に２つは軽くいけたのに・・・。
こちらが、その豆大福です。

中のあんこは上品な甘さで甘いですが、外のお餅に混ざっている？（表現は正しいのかな。）豆が塩気があり、そのコンビネーションがとってもいい。
あー、もう一回食べたい！今度はもっと買って、お茶と食べたり、こないだのビオの会じゃないけど、赤ワインと食べたりしてみたい！！

お稽古にいってきました。

今日はフードコーディネーターの土井先生のところで「おもてなし料理とテーブルコーディネート」のお稽古でした。秋の京都を見にきた観光客でごった返していた電車やバスに揺られて先生のお教室に行くと、そうした喧騒から離れて少し色づいた大文字山に癒されました。

さて、お稽古自体は・・・

少し濃い目のピンクのクロスと紫やピンクを基調にしたフラワーアレンジメントが素敵でした。

タコのマリネ。

レンコンとザーサイのおつまみのようなもの。先のマリネとこちらはあらかじめ作っておけますから、まさにおもてなし、それもお酒好きな方へのおもてなしにぴったり！現に今日は白ワインがすすみました・・・。

こちらは私が担当した鯛の蒸し物・豆板醤味噌風味。簡単だけど、本格中華の味！！すんごく、おいしい！我が家の定番になるかも！？

こちらはフランスのメレンゲのケーキの「バシュラン」すごく、きれいでとってもおいしい！私、メレンゲ好きなんですよね。よく、ペルティエのプランセスを買ってガツガツ食べてました。
今年の誕生日にケーキを食べなかったことをお話したら、急遽、ろうそくを立てて頂いてお祝いして頂きました！

楽しいレッスンとおいしいお料理とお花に癒されて、一歩外に出ると、銀閣寺近くは観光客だらけ。バスも混んでてちょっと疲れましたけど、いい一日でした。

厳選スイーツとワインの会に行ってきました！

昨日は地野菜とビオワインの会のイベントの「厳選スイーツとワインの会」に参加してきました～。ビオワインの会も参加は久しぶり。スイーツとワインの組み合わせは土井先生と私のネットショップSweetTableのイベントで以前、土井先生のお菓子とパリビスのシェフのデザート、ワインアドバイザーの桐谷さんのワインの組み合わせをお客様にご提供しましたが、私自身は主催者で殆ど楽しめなかったので、今回はしっかり楽しみたいと思い、参加しました。土井先生のお菓子と桐谷さんのワインに加えて、Ｌe Boisさんのパティシエールの方とDAIGAKUさんのDAIGAKUさんのセレクトワインでそれはそれは前回にもましてかなりパワーアップした会でした。女性の桐谷さんと男性のDAIGAKUさんのセレクトをそれぞれのお菓子で飲み比べる趣向も楽しかったです。
中でもびっくりはこの３つ！いずれも和菓子や和のテーストのもの。全てフードコーディネーターの土井先生のセレクトです！すごい！！もちろん、先生のレモンのパヴェもおいしかったですけど。
前回は洋菓子とワインの組み合わせがあり！だということは認識できたものの、和のお菓子があうなんて・・・・。ほんとーーーーーにおいしかった！！！

梅酒緑茶飴と泡のワインとグリーンティーリキュールのカクテル。素晴らしい！！

やわらかいかりんとうとゆずの砂糖漬けを白ワインで頂きました～。ＤＡＩＧＡＫＵさんセレクトのフルーリー　キュベ・ウルティムというワインとなんとも言えず、あいました。

これは銀杏餅というもの。これは季節のお菓子でしかも１０月にしか手に入らなかったものらしく、土井先生がお店にお願いをして今回、ご用意いただいたもの。アンコは大好きですが、日頃はつぶあん派。こしあんはあまり好きではないのですが、これはそんなこととは関係なく、お上品でなんと表現すればよいのか・・・。もう、うっとりしてしまったくらい、とってもおいしい！！これをなんと、赤ワインと頂くのですが、少し渋みのあるしっかりとコクのある（シロウトの表現ですみません。）赤ワインと頂いたのですが、素晴らしい！！！今でもヨダレがでてきそうです。桐谷さんセレクトのポワ・ド・メルヴェイユというワインととってもあってました～。
あとは最後に頂いた同じく桐谷さんセレクトのモーリー・ルージュというデザートワインは最高においしかったですよ！！
おいしいものを頂く機会はあるにはありますが、こうしてプロの方にワインやお菓子のそれぞれの背景や詳細をお話いただきながら、頂くのは本当に幸せなことです・・・。今週もがんばろうっと・・・。

マウイにて・・。

前回の投稿から約１ケ月がたってしまいました・・・（汗）
先月のハワイ旅行について今更ですが、書きます。４日間、オアフで過ごしたあと、３日間、マウイ島へ。マウイは３回目。今回はワイレアにあるフォーシーズンズへ。プールもプライベートビーチもお部屋もレストランも最高でした。

ついてすぐにホテルのプールサイド近くにある軽食が食べれるレストランへ。

このサンドイッチ、本当においしかった！！生涯の中で一番、おいしいサンドイッチでした。ストーンクラブの身がゴロゴロして。ソフトドリンクも入れて一人＄２５以上はしましたから、当然かもしれませんが。

テーブルから見える景色。あー、また行きたい！！

プールサイドから見えるサンセット。水平線に沈んでいく太陽がとってもロマンティック。余生はこんなところで過ごせたら・・・。はー、稼がねば。

最後の夜は同じくホテルのメインダイニングのパシフィックグリルへ。あのスパーゴと迷ったあげく、ここにしかないレストランのがいいかと。
これはハワイアンブイヤベース。もう、なんともいえないぐらいおいしい！！素材が新鮮だから、すごくよいおだしがでている。

これはパッションフルーツのスフレ。これも本当に素晴らしい！！

名残おしく、夜のプールサイドで。

フォーシーズンズでの食事もとってもよかったけど、ROY'SやPACIFICOもとってもよかったです。また、行きたい！

辛口評価～。

１日はハレクラニホテルのレストラン「オーキッド」で食事をしました。オープンスペースでしかもハワイアンの生演奏が聴けるというハワイムードたっぷりのいい感じでしたが、お料理は・・・・。
ネットでリファレンスを見ていったのですが、EXCELLENT!というコメントには程遠いような・・・。ウェイターさんも忙しいのか、あまりケアしてもらえずでしたし。
外で暗かったので、写真もあまり取れなかったので、このサラダの写真のみ。

唯一、おいしかったのはオナガ（鯛の一種）のオリエンタル風の蒸し煮。
ベルボーイさんにハレクラニでお薦めのレストランは？と聞いたとき、「La Mer」だといっていたのを信じればよかった・・・。

ハワイに行ってました～

お休みを頂いて１７日から２５日までハワイのオアフ島とマウイ島に７泊９日で行ってきました～。ハワイはかなり昔に半年ほど留学した思い出の場所。それ以来、毎年のように行ってましたが、ここ２年以上はご無沙汰でした。
今回はちょっとリッチにホノルルではハレクラニホテル、マウイではフォーシーズンズに泊まりました。

ハレクラニの部屋からの風景。

やはり朝ご飯はパンケーキでしょう。本当はアラモアナ近辺の昔よく行ったパンケーキ屋さんに行きたかったんだけど、名前はすっかり忘れたし、場所もうる覚えでいけなくて・・・。地元の人に聞いた今、注目されているI HOPというパンケーキ屋さんへ。
日本人率が低く、味もよかった。けど、アラモアナのパンケーキ屋の方がおいしかったような・・・。

しばらくハワイで食べたものを中心にアップしますね～。

久しぶりの再会～

今日は久しぶりに昔の職場の同僚達たちと心斎橋でランチ。アルチェントロ系列の海櫻（かいおう）を友人が予約をしてくれてました。
２０００円で３品とデザート、コーヒーか紅茶などがついている超お得でとってもおいしかったです。しかも、プリフィックスでどれも５，６品の中からコースを組み立てられるし、おまけに友人たちがたのんだものをシェアできるのですが、一つ一つ、全部お皿に入れてもってきてくれるというサービス！つまり３品×３種類で９品が楽しめましたよ！どれもとってもおいしい！！

泉州ナスと生ハム。

小エビとオクラが入ったもの。

なんだか忘れましたが、フリッタを岩塩にレモンをあわせたもので頂きました。

一味のタリオテッレ。

タコのフィットチーネ。

エビとアスパラのリゾット。

スズキを焼いたもの。

地鶏を焼いたもの。

パンナコッタに紅茶のジュレがのったもの。

あと一品あったはずだけど・・・、話に夢中で撮り忘れたかな？
お食事もおいしかったけど、メインは久しぶりの再会のおしゃべり。結局、１１時３０分から３時ぐらいまで居ました。（お店には迷惑な話ですよね～。）
Mちゃん、Tちゃん、バカラのロックグラス、ありがとう！！！大切に使います。（焼酎を飲む時だけではなく、Tちゃんの提案どおりにちゃんと、デザートや前菜などを入れて、素敵なテーブルコーディネートにします！

久しぶりのおもてなしのお稽古～

昨日は久しぶりの土井茂桂子先生のおもてなしのお稽古でした。

紫を基調としたシンプルなコーディネート。紫という高貴な色だけど、カジュアルな雰囲気もありすっきりとして素敵！

タプナードと焼きなすを合えたものがトッピングされたオードブルと冬瓜と生ハムのサラダ。
冬瓜っていうとスープとか煮物しか思いつきませんが、薄切りにするとしゃきしゃきしてサラダでもとってもおいしい！！さすが、土井先生！

数種類のハーブと長芋のサラダ。こんな風に盛り付けられたら・・・。盛り付けって難しいですよね。

私が担当した翡翠饅頭。豚肉のミンチとニラの点心です。一度蒸してから、焼くので翡翠のようにグリーンがきれい！おいしい！

豆乳の寒天の黒蜜がけ。この写真の後に抹茶のアイスクリームをのせてくださいました！黒蜜好きにはたまらない！

自己流のお料理やスピードクッキングもいいけど、きちんと下処理をしたり、一手間かけることを学ぶのはやはりいいことです。味も見た目も変りますよね～。